秋风起,蟹脚痒。近日,“蟹十九”品牌发布会在绿华镇宝岛蟹庄举行。在中华绒螯蟹的发源地——上海崇明,历经十九次蜕壳的螃蟹,会凝结出怎样的地道风味?崇明农人给出答案。
眼下霜降已过,正是品蟹好时机。在宝岛蟹庄的蟹塘中,一只只个头硕大、膏肥体壮的螃蟹攀爬上岸,张牙舞爪。与一般的螃蟹蜕十七、十八次壳不同,这里的螃蟹已蜕了十九次壳,达到更成熟的状态,最为肥美饱满,故得名“蟹十九”。
在蟹的种源方面,也是优中选优。依托上海海洋大学和上海水产研究所等科研力量,联合进行良种选育,这里的螃蟹具有生长速度快、形态性状好、群体产量高等特点。“蟹是时鲜,尊重规律,才能获得大自然的馈赠。”马健桓说,“我们的口号就是,只有15%的大闸蟹才叫‘蟹十九’。”优质种源加上科学养殖,“蟹十九”令人垂涎。
今年,宝岛蟹庄正持续开展“崇明1号”河蟹新品种研发,打造“标准化生产、产加销一体、品牌化营销、多产业融合”的新格局,推动崇明清水蟹产业高质量发展。以“蟹十九”发布为契机,将进一步打响金字招牌,助推崇明蟹走向全国、走向世界。
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